Seien Sie gewarnt! Dieses leckere Gericht ist nur für wahre Draufgänger geeignet, die keine Angst vor einem Strahl heißer Kräuterbutter haben. Darüber hinaus können die gestochen scharfen Cocktail-Picker Ihrem Zahnfleisch großen Schaden zufügen. Bitte lesen Sie die Beschreibung und das Rezept sorgfältig durch!

Der knusprige Mantel des Kiew-Huhns stammt von einem Bankett zu Ehren der Ankunft der ukrainischen Delegation. Es ist kein echtes kulinarisches Meisterwerk, aber es lässt die meisten Feinschmeckerherzen höher schlagen. Der knusprige Mantel ist mit weichem Fleisch gefüllt, das durch das schmelzende Kräuterbutter-Herz zart wird.

Zutaten für 4 Personen (nach Rezept von Smulweb.nl):
· 2 große Hähnchenfilets
· 50 g Butter
· 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
· 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
· einige Tropfen Zitronensaft
· 50 g Mehl
· Salz, Pfeffer
· 1 geschlagenes Ei
· 100 g Paniermehl (oder frische Semmelbrösel)
· Frittierfett / -öl

Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Hähnchenfilets in 4 Hälften. Nehmen Sie Plastikfolie, legen Sie das Fleisch dazwischen und glätten Sie es vorsichtig (z. B. mit einem Nudelholz), um es etwa doppelt so groß zu machen. Legen Sie dann das Hähnchenfleisch in den Kühlschrank.
2. Rühren Sie die Butter vorsichtig um und geben Sie den Knoblauch, die Petersilie und den Zitronensaft unter Rühren hinzu. Legen Sie die Butter auf Plastikfolie und machen Sie eine Rolle. Stellen Sie diese in den Kühlschrank, so dass sie hart werden kann.

Zubereitung:
3. Mehl, Ei und Paniermehl in getrennte Schüsseln geben. Mischen Sie etwas Pfeffer und Salz und/oder andere Kräuter in das Mehl.
4. Nachdem die Butter ausgehärtet ist, teilen Sie sie in vier gleich großte Teile. Legen Sie die Portionen in die Mitte des Huhns (wahlweise Truthahn oder Schnitzel) und falten Sie das Fleisch herum. Stellen Sie sicher, dass die Butter gut verpackt ist. Fixieren Sie das gefüllte Fleisch mit einem Cocktail-Picker und rollen Sie es zuerst durch das (gewürzte) Mehl, dann durch das Ei und dann durch die Krümel. Wiederholen Sie die letzten beiden Schritte, um sicherzustellen, dass alles ordnungsgemäß "versiegelt" ist.
5. Frittierfett oder -öl bei 180 ° C erhitzen. Braten Sie dann das Huhn für 7-10 Minuten oder bis es goldbraun und fertig ist. Dünne Schnitzel brauchen kürzer, sonst werden sie hart. Wenn Sie nicht frittieren möchten, braten Sie die gefüllten Fleischstücke ± 8-10 Minuten lang (abhängig von der Dicke des Fleisches) in der Bratpfanne. Wenn nötig, mit Zitronenscheiben garnieren.

Lilian, August 2018