Foodblog für Feinschmecker in Tibet: Eine Tasse Yakbutter-Tee?

In Tibet vergeht kein Tag, an dem die Tibeter nicht eine frische Tasse tibetischen Yakbutter-Tee trinken. Dieses spezielle Getränk, genannt Tibet Po Cha, wird oft mehrmals am Tag getrunken. Aufgrund des extremen Klimas in Tibet ist natürlich gutes und nahrhaftes Essen von großer Bedeutung. Diese Tasse Tee nährt den hungrigen Magen und regt die Verdauung an.

Die Tibeter verbringen viel Zeit draußen und dieses Getränk hält sie warm und liefert ihnen Energie. Heutzutage verwenden die Tibeter in ihrem Tee oft "normale" Yak-Milch anstelle der Yak-Butter. Letztere ist manchmal schwer zu bekommen und ein Luxusprodukt. Die Nomaden, die in den hohen Grasländern leben, bevorzugen aufgrund des höheren Kaloriengehaltes aber die Yakbutter in ihrem Tee. Sie besteht zu 80% aus reinem Fett! So erhalten sie unter den harten Lebensbedingungen der hohen Grasländer einen zusätzlichen Energieschub.

Die Tibeter glauben, dass die Kombination von Tee und Butter eine bessere Balance zwischen Körper und Geist schafft. Nur die Kombination dieser beiden Zutaten ergibt diesen Effekt - wenn man sie trennt, funktioniert es nicht.

Wenn Sie durch Tibet reisen, wird Ihnen dieses Getränk oft von den gastfreundlichen Einheimischen angeboten. Natürlich nehmen Sie dies aus Höflichkeit an, weil sich Ablehnung nicht gehört. Dennoch werden Sie wahrscheinlich nach einer Tasse genug von dem Yakbutter-Tee haben, da wir Tee mit Salz nicht gewöhnt sind. Dieses Getränk ist also nicht jedermanns Sache, aber es ist ein nahrhaftes Getränk während Ihrer Expedition durch dieses faszinierende Land!

Wenn Sie tatsächlich zu einer Tasse dieses beliebten Getränks eingeladen sind, möchten wir Ihnen ein paar Tipps zur tibetischen Etikette geben. Wenn Sie die Tasse Tee vollständig leeren, wird Ihr freundlicher Gastgeber Ihre Tasse weiterhin füllen. Die Chance ist groß, dass eine große Kanne Tee gekocht wird, so dass das Nachgießen kein Problem darstellt. Wenn Sie genug haben und nicht mehr wollen, lassen Sie Ihre Tasse, mit etwas Tee darin stehen, bis Sie gehen.

Wie machen Tibeter diese besondere Tasse Tee?
Um den Yakbutter-Tee herzustellen verwenden die Tibeter keine losen Teeblätter, sondern gepressten Tee. Dieser kommt hauptsächlich aus den Regionen in der Nähe von Sichuan und Yunnan. Die Teewürfel werden zu einem dünnen Pulver gestampft und dann in einem großen Kessel auf dem Feuer zu kochendem Wasser gegeben. Nachdem das Teepulver gut mit dem Wasser vermischt ist, wird das Getränk in ein großes Holzfass gegossen. Dann werden die beiden unverzichtbaren Zutaten hinzugefügt: Butter aus Yak-Milch und Salz. Anschließend ist es bereit zum Verzehr.

Ich glaube nicht, dass Sie ein Yak zu Hause haben, das Sie melken könnten, also geben wir diesem Rezept einen anderen Twist!

Zutaten für 2 Personen:
2 Tassen Wasser
2 EL schwarzen Bio-Tee (wie Lapsang Souchong oder chinesischer Tee)
¼ TL Salz
2 TL Butte
½ Tasse Milch

Zubereitung:
Zuerst das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Sobald es kocht, senken Sie die Temperatur. Den Tee zum Wasser geben und einige Minuten köcheln lassen. Dann ist es Zeit, den Rest der Zutaten in den Tee zu geben und sanft umzurühren. Lassen Sie den Tee für weitere zwei bis drei Minuten auf der Herdplatte - je länger desto besser wird er schmecken!

Rosalie, September 2018