Ein Besuch in Taiwan ist nicht komplett ohne den berühmten Stinky Tofu. Ich warne aber im Voraus, dies ist nur was für Menschen mit starkem Magen. Es wird Sie keine Mühe kosten, einen Stand zu finden, an dem dieses Gericht verkauft wird, einfach weil der Geruch so stark ist! Folgen Sie also einfach Ihrer Nase! Der Geruch wird hauptsächlich als Babykot, verrottender Käse oder alte Socken beschrieben. Und tatsächlich ist der Name dieses Gerichts nicht aus der Luft gegriffen.

Laut den Taiwanesen ist der schmackhafteste Stinky Tofu der Typ, der am stärksten riecht. Seien Sie also vorbereitet, wenn Sie dieses Gericht an einem geschäftigen Stand probieren. Warum stinkt es eigentlich so? Stinky Tofu ist fermentierter Tofu, eine schöne Beschreibung für schimmeligen Tofu. Das Gericht wurde ursprünglich von Militärpersonal gegessen. Nachdem der Krieg zu Ende war und sich die Nachtmärkte in Taiwan weiterentwickelten, bekam dieses Gericht einen neuen Geschmack. Stinky Tofu ist jetzt noch stärker im Geschmack, noch würziger und es gibt sogar mehrere Arten, die man probieren kann. Es ist sehr beliebt in Taipeih! Aber es ist wie es bei allen Gerichte mit starken Geschmack ist: Sie lieben es oder Sie hassen es!

Nachdem ich mehrere Tage in Taipeh verbracht hatte und diesen stechenden Geruch viele Male gerochen hatte, wollte ich es versuchen! Da ich z.B. Blauschimmelkäse super lecker finde, aber nicht riechen kann, dachte ich, dass auch Stinky Tofu trotzdem lecker sein könnte. Aber nichts war weniger wahr! Ich habe ihn in einem kleinen Restaurant auf dem belebten Nachtmarkt in Shilin probiert. Ich bekam etwas Reis und Grünkohl dazu (praktisch, um den Geschmack weg zu essen). Der Tofu hatte eine weiche Textur und einen starken Geschmack! Als würde ich 100 Paar schmutzige Sportsocken in Form von Käse essen. Für mich daher ein Erlebnis, das nicht wiederholt werden muss! Aber wer weiß, vielleicht lecken Sie sich danach die Finger... es ist nicht umsonst so beliebt!

Die Tage danach habe ich meinen Gang beschleunigt, als ich an einem Stinky-Tofu-Stand vorbeiging, weil ich es vorgezog, mich nicht an diesen Geschmack zu erinnern!

Wagen Sie es, es zu versuchen?

Wenn Sie zu der Kategorie gehören, die mutig sind oder es tatsächlich mögen, lesen Sie weiter. Dies erfolgt jedoch auf eigene Gefahr!

Zutaten für eine Portion:
- 4 Scheiben fester Tofu in fermentierter Milch mariniert (von Toko)
- 3 Tassen Öl (ca. 2 cm Öl in einem Wok)
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Chilisoße oder getrocknete Chili-Flocken

Zubereitung:
Lassen Sie das Öl im Wok heiß werden, um darin den Tofu zu braten. Lassen Sie den Tofu vorsichtig in die Pfanne gleiten und rühren Sie gelegentlich um. Der starke Geruch beginnt Ihre Küche zu invasieren! Noch haben Sie die Chance aufzuhören...
Nicht? Ok: Sobald der Boden etwas braun geworden ist, drehen Sie den Tofu um. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten braten und nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Lassen Sie ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen. Anschließend können Sie den Stinky Tofu servieren - nach Belieben mit etwas Sojasauce oder Chilisauce.

Tipp: Öffnen Sie nach dem Abendessen die Fenster!

Rosalie, August 2018