Foodblog für Feinschmecker
Dimsum Reisen organisiert einzigartige Erlebnisreisen und Individualreisen nach Asie
Foodblog für Feinschmecker: Smoothies und Nachtmärkte in Vietnam
Hanoi von seiner schönsten Seite:
Wir waren nur
wenige Stunden auf vietnamesischem Boden und tauchten sofort in das
chaotische Stadtleben von Hanoi ein! Am Abend gingen wir mit dem
Food-Bloggerin May aus, die vor einigen Jahren ihren Job gekündigt
hatte, um ihr Hobby und ihre Leidenschaft zu ihrem Beruf zu
machen; Kochen und Essen! Sie inspiriert Menschen durch das Schreiben
von Food-Blogs.
Frische Smoothies und Nachtmärkte
May bringt uns direkt zu einem ihrer Lieblingsfruchtstände, wo frische Säfte und Smoothies zubereitet werden. Sie sagt uns, dass es ziemlich
ungewöhnlich ist, dass sie in Hanoi angeboten werden. Normalerweise
findet man die Smoothie-Bars nur im Süden, wo es wärmer ist. Nach einem
leckeren und süßen Passionsfrucht-Smoothie gehen wir zusammen mit May
durch die engen Straßen, wo seit Jahrhunderten ein Markt stattfindet.
Frisches Gemüse und Obst, Fleisch und Fisch sowie Fertiggerichte werden
hier verkauft. Laut May ist dies für die faulen Leute gedacht, die nicht
wirklich gerne kochen (was in Vietnam sehr außergewöhnlich ist) oder
für die Männer, die nicht wirklich kochen können - ha!
Lokale
Märkte sind bei den Einheimischen beliebt. Viele vietnamesische Familien
kaufen ihre täglichen Lebensmittel auf dem Markt und kochen dann zu
Hause. Sie essen nur zu besonderen Anlässen "auf der Straße". Viele
Restaurants und Hocker sind mit jungen Leuten gefüllt, die gerne
zusammenkommen, um sich zu unterhalten und die leckeren Gerichte zu
genießen.
Dampfige Phó Suppe oder lieber Schnecken?
Wegen all der engen Gassen, die sich sehr ähnlich sehen, haben wir uns völlig verlaufen. Glücklicherweise kennt May die Stadt wie ihre
Westentasche - sie ist hier geboren und aufgewachsen. So kennt May auch
den Ort für die beste Phó (Nudelsuppe) der Stadt! Das Restaurant ist
seit Generationen Teil derselben Familie und die Einheimischen kennen
diesen Ort sehr gut. Auf Vorschlag von May bestellten wir Pho Bo,
Nudelsuppe mit Rindfleischstreifen und Frühlingszwiebeln. Wir schlürfen
den ersten Löffel und merken: Was eine göttliche Suppe!
Die
Brühe, die einige Zeit in einer fettarmen Gusseisenpfanne gekocht hatte,
war sehr gut gewürzt. Hier wurden die Reisnudeln nur kurz gedämpft, bis
sie weich waren und mit langen Rindfleischstreifen komplettiert. Diese
Suppe bildet aber nur die Basis: Sie können noch Chilisauce, salzige
Hoisinsauce, ganze Chilistücke oder Limette hinzufügen (diese Zutaten
stehen auf jedem Tisch). Da es sich um eine leichte Suppe handelt, wird
sie normalerweise zum Frühstück gegessen. Aber auch wenn Sie krank sind
oder Fieber haben, scheint eine Schale Phó das beste Mittel zu sein!
Nach
dieser "Vorspeise" schlendern wir weiter durch die gemütliche Altstadt
von Hanoi. Schon bald erreichen wir Mays nächsten Lieblingsort, ein
Restaurant, das für seine Schnecken bekannt ist. Auch hier hat der
französische Einfluss seine Spuren hinterlassen. Mit Überraschung
erkennen wir, wie voll es ist! Alle Tische sind besetzt und voller
Schnecken, Muscheln und Biergläser.
May fragt uns, ob auch wir
einkehren wollen. Nach kurzer Überlegung lehnen wir dankend ab. Für den
ersten Abend in Hanoi halten wir das für ein bisschen zu viel des
Guten. Wir essen lieber irgendwo leckere Nem ran (vietnamesische
Frühlingsrollen). Natürlich hat May einen guten Ort dafür im Sinn!
Atmosphärisches Essen mit TL- Beleutung und grünen Hockern
Also betreten wir ein hell erleuchtetes Restaurant und sitzen auf tiefen, unbequemen, hellgrünen Hockern (aber genießen die dort
vorhandene Klimaanlage!). Wir bestellen Moschusente, ursprünglich ein
südamerikanisches Gericht, das einst von den Portugiesen nach Vietnam
gebracht wurde und jetzt seine eigene vietnamesische Note bekommen
hat. Es ist eine Art Ente, aber nicht ganz. "Same, but different", wie
es hier in der Volkssprache heißt. Neben einigen anderen Gerichten
probieren wir die Moschusente und genießen dazu einen erfrischenden
Eistee aus bitterem, grünem Tee.
Wir sind an einem Punkt
angelangt, an dem wir tatsächlich schon sehr satt sind, aber wir können
dem leckeren vietnamesischen Essen nicht widerstehen. Wir ziehen also in
ein kleines Mini-Restaurant weiter, das für seine
Reispapier-Frühlingsrollen, auch "Bánh Cuôn" genannt, bekannt ist. Diese
Snacks sind standardmäßig mit Wildpilzen gefüllt, wir haben auch eine
Variante mit Ei probiert. Mit einigen gerösteten Zwiebeln und in Nuoc Nam (fermentierte Fischsauce) gedippt einfach köstlich..
Wie unser Bánh Cuôn zubereitet wurde, sehen Sie in diesem Video.
Mit
einem gut gefüllten Magen werden wir zurück in unser Hotel gebracht,
das sich etwas außerhalb der Altstadt befindet. Was für ein wundervoller
Abend und das direkt am ersten Tag!
wollen nach diesem
Feinschmecker-Blog auch nach Vietnam reisen, um die köstliche Küche zu
entdecken? Dann werfen Sie einen Blick auf unsere Vietnam-Rundreisen. Vergessen Sie nicht, eine unserer Streetfoodtouren zu buchen, bei der Sie mit einem Feinschmecker allerlei Leckereien probieren können!
Lena und Sarah in Vietnam, September 2018.
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