Reiseblog für Feinschmecker
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Reiseblog für Feinschmecker in Nepal
Foodblog für Feinschmecker in Nepal: Dal was? Dal Bhat!
Aufgrund
der kulturellen Vielfalt und Geographie hat die nepalesische Küche
viele Einflüsse aus den Nachbarländern. Neben den traditionellen
nepalesischen Gerichten gibt es auch viele Gerichte mit einem
tibetischen, indischen oder sogar thailändischen Touch. Die nepalesische
Küche ist herrlich duftend, bunt und nahrhaft. Als Vegetarier werden
Sie ebenfalls keine Probleme haben. Viele Gerichte sind sogar vegan und
Linsen sind eine beliebte Zutat. Dal Bhat gilt als das Nationalgericht
des Landes. Dieses köstliche nahrhafte Gericht wird von den Nepalesen
oft einmal am Tag gegessen. Es besteht aus Reis mit einem Linsencurry,
sehr nahrhaft und gesund! Das Wort "Bhat" steht für Reis, wofür "Dal"
steht, kann man raten.
Neben dem häufigen Verzehr in Nepal ist es
auch in den Ländern Indien und Bangladesch beliebt. Aber wie essen Sie
dieses Gericht auf die richtige Art und Weise? Der Reis wird separat auf
einem Teller und das Linsencurry wird normalerweise in einer Schüssel
daneben serviert, so dass man die Schüssel über den Reis gießen kann. In
Nepal essen sie mit der rechten Hand und sie formen damit eine Art
"Schüssel", so dass sie sich dann den Bissen mit dem Daumen in den Mund
schieben können. Man isst ausschließlich mit der rechten Hand, weil die
linke Hand für andere Dinge benutzt wird (z.B. auf der Toilette) und das
Essen mit der linken Hand daher nicht hygienisch ist.
Gleich
während meines ersten Tages in Kathmandu war es schon möglich, dass ich
dieses köstliche traditionelle Gericht genießen konnte! Ich habe der
Boudhanath-Stupa im Nordosten der Stadt einen Besuch abgestattet. Dies
ist einer der größten Stupas der Welt! Rund um den Stupa befindet sich
ein belebter Platz mit rundherum kreisförmig angelegten gemütlichen
Restaurants, fast alle mit einer Dachterrasse. Dies schien mir ein
idealer Ort zum Mittagessen zu sein und in der Zwischenzeit den Ausblick
von der Dachterrasse auf dieses riesige Gebäude zu genießen. Ich
bestellte Dahl Bhat und in kürzester Zeit war ich schon am
schlemmen! Das Gemüse Curry war tierisch lecker! Ich habe viele
verschiedene Kräuter wie Koriander gegessen, aber auch Ingwer. Die
Textur war eher wie eine dicke Suppe, ähnlich einer sehr dicken
Erbsensuppe. Zum Glück gab es einen Löffel dabei, denn das ist deutlich
einfacher. Das Gericht ist ziemlich sättigend, ich habe leider etwas
übrig lassen müssen.
Ich denke, dass ich während meiner Reise
durch Nepal diese köstliche Mahlzeit mindestens einmal am Tag gegessen
habe und bekam dennnoch nicht genug davon! Jedes Mal schmeckte es ein
bisschen anders, manchmal pikanter als zu anderen Zeiten. Teilweise wird
statt Reis auch Roti (unreifes Fladenbrot) serviert. In Indien ist es
als "Chapati" bekannt. Für diese köstliche Spezialität, die ich
auf jeden Fall empfehlen kann, muss ich keinen Restaurant-Tipp
abzugeben, denn Sie werden an jeder Straßenecke ein gutes Restaurant
dafür finden.
Rezept Dahl Bhat
Wollen Sie dieses Gericht zu Hause nachmachen? Das ist einfach! Lesen Sie einfach weiter.
Zutaten für 3-4 Personen:
200 g (rot) Linsen
1 Stück Ingwer
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
gekochten weißen Reis für 3-4 Personen
1 TL Kurkuma
1 TL Korianderpulver (und zusätzliche Koriander, wenn Sie hier mögen)
1 TL Kümmel
1/2 TL Currypulver
Zubereitung:
Zuerst
die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stücke schneiden
und in Olivenöl anbraten. Dann die (gewaschenen) Linsen hinzufügen und
ca. 2 Minuten kochen. Dann gießen Sie 750 ml Wasser in den Topf und
bringen es zum Kochen. Bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten
köcheln lassen, bis das meiste Wasser absorbiert ist. Dann die
verschiedenen Kräuter und die Tomaten hinzufügen, leicht umrühren und 10
Minuten kochen lassen. Falls erforderlich können Sie gelegentlich etwas
Wasser hinzufügen, wenn die Substanz zu trocken wird. Das Linsencurry
mit weißem Reis servieren und frischen Koriander hinzufügen.
Tipp: Drücken Sie ein Stück Limette über der Schale aus. Diese frische Zugabe verleiht zusätzlich Geschmack.
Rosalie, August 2018
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