Reisebericht Streetfood-Tour in Yangon
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Reisebericht Streetfood-Tour in Yangon
Streetfood-Tour in Yangon - Sie waren nicht in Myanmar, wenn Sie nicht auf der Straße gegessen haben.
Um
genau vier Uhr nachmittags bin ich am vereinbarten Treffpunkt gegenüber
der Kathedrale von Yangon. Ich sehe Mary und Phun schon von
Weitem. Mary ist die Initiatorin dieser Snack-Tour und Phun ist unser
Guide für diesen Nachmittag. Gemeinsam suchen wir die leckersten Snacks
auf der Straße.
Wir gehen an großen Fondue-Pfannen entlang, an
denen zahlreiche Spießen, die ordentlich in Blütenform drapiert
sind. Bei näherer Betrachtung schmücken Eingeweide die Spieße. Eine
Handvoll Einheimische sitzen auf den niedrigen bunten Plastikhockern um
die Pfanne und tauchen ihre Spieße in das Fondue. Mmm, ist das der erste
Snack?
Secret Unraveled
Glücklicherweise
halten wir an einer Nudelsalatbar, in der kalte Reisnudeln mit gehackten
Erdnüssen, schmalen Zwiebelringen, gehacktem Koriander und vielen
Kräuter aus einem Glas von einer freundlichen pummeligen Dame mit roten
Apfelbacken in einer Schüssel zusammengestellt werden. Der Salat wird
von Hand geknetet und dann in kleineren Schüsseln serviert. Das
Geheimnis der burmesischen Salate wurde aufgedeckt: In Myanmar werden
die Salate von Hand zu einem gut gemischten Ganzen geknetet. Wow, der
Salat ist köstlich frisch und ja, einfach saftig.
Beim nächsten
Stand kann ich zwischen einem süßen oder einem herzhaften Pfannkuchen
wählen. Ich wähle die würzige Version und die Köchin beginnt mit einem
strahlenden Lächeln. Sie gibt die Zutaten hinzu und nach vielem Zischen
und Räuchern faltet sie den Pfannkuchen geschickt mit ihrem Spatel und
drapiert ihre gefaltete Kreation auf einem braunen Blatt
Papier. Voila! Der Pfannkuchen schmeckt köstlich - außen weich und innen
knusprig. Definitiv mein Lieblingssnack!
Gemeinsam mit Phun
erkunden wir den Markt und probieren die verrücktesten Dinge. Phun
beschreibt jeweils was es ist, woher es kommt und wann es gegessen
wird. In einem brodelnden Nudelgeschäft auf dem Markt bekomme ich eine
Schachtel köstlicher Shan-Nudeln. Die Shan sind ein Volk in Myanmar, das
mit den Thailändern verwandt ist, die überwiegend im Shan-Staat
leben. Der berühmte Inle-See ist zum Beispiel in Shan. Die Shan sind
bekannt für ihre köstliche Küche, einschließlich dieser Nudeln, die ganz
oben auf der Liste der leckersten Shan-Gerichte stehen.
Ohne
Phun hätte ich diese Läden nie gefunden, geschweige denn gewusst, was
ich hier bestellen sollte. Mit einiger Anstrengung schiebe ich die
letzten Fäden in meinem Mund, lehne mich zurück und lege die Hand auf
meinen gefüllten Bauch. Pff, Streetfood-Touren sind harte Arbeit und ich
hatte noch nicht einmal den Nachtisch!
Christel, im Mai 2017
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