Wenn Sie die Provinz Sichuan besuchen, müssen Sie den bekannten Sichuan Hotpot probieren! Das ist ausgezeichnet in der schönen Stadt Chengdu möglich. Diese Fondue-Suppe verdankt ihren Namen den unzähligen roten Chilischoten, die enthalten sind. Hotpot zu essen ist ein sehr gesellschaftliches Ereignis in China, bei dem Freunde und Familien zusammen kommen und sich einen schönen Abend machen.

Die Eintopfsuppe wird tatsächlich in ganz China gegessen und ist in anderen asiatischen Ländern wie Kambodscha und Japan ebenfalls ein bekanntes Gericht. Jede Region / jedes Land gibt der Suppe durch verschiedene Kräuter und Zutaten einen eigenen Twist. In der Provinz Sichuan mögen sie gerne scharf und es kommt nicht so sehr auf eine Chilischote mehr oder weniger an. Für den durchschnittlichen Mitteleuropäer, der scharfes Essen nicht wie die Chinesen gewohnt ist, sieht der Inhalt fast beängstigend aus! Eine rote blubbernde heiße Suppe, in der viele rote Chilischoten schwimmen… Ihnen wird vom Zuschauen schon warm!

Trotzdem hielt ich es für eine Herausforderung, diese köstliche Delikatesse zu probieren. Nachdem ich in der belebten Gegend in der Nähe des Wenshu-Klosters herumgelaufen bin, fand ich ein angesagtes Hotpot-Restaurant. Ich war um 17.30 Uhr der erste Kunde. Durch Google Translate erklärte ich dem Kellner, dass ich Hotpot probieren wolle, aber mit etwas weniger Chili als in der üblichen Version. Zuerst habe ich aus den Regalen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse eine Auswahl getroffen. Danach wählt man die Art der Nudel und Dip-Sauce. Diese Soße ist eine leckere Mischung aus Öl, Essig, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen, in die ich meine Nudeln eintauchen ließ. Es gab auch eine Auswahl verschiedener Blutsorten zu Gelee verarbeitet, zum Beispiel Enten- oder Schweineblut, aber ich lehnte dankend ab.

Nachdem ich alle Zutaten ausgewählt hatte, wartete ich, bis die Suppe langsam warm wurde. Sobald sie auf der richtigen Temperatur war, konnte ich anfangen, meine Spieße zu kochen. Nachdem auch die Nudeln fertig waren, schöpfte ich mit einem großen Löffel die herrlich duftende Suppe mit Nudeln in meine Schüssel. Es war super lecker! Offensichtlich scharf, aber mein Magen könnte damit umgehen. Ich hatte die „leichte“ Version in Bezug auf die Suppe, eine köstliche würzige Brühe mit Tomaten und Zwiebeln. Trotzdem war ich froh über das heiße Wasser, das ich bekommen hatte, um meinen Mund „zu löschen“. Nachdem ich gut gegessen hatte, brachte ich meine übrigen Spieße dorthin, wo das Fleisch zuerst gewogen wurde und musste nur das Differenzgewicht bezahlen.

Hotpot kann auch zu Hause gemacht werden und Sie können ihm Ihre eigene Note verleihen! Lesen Sie im Folgenden die erforderlichen Zutaten und die Zubereitungsanleitung.

Zutaten & Zubehör:
- Eine Pfanne mit (Gas-/Elektro-) Brenner zum Warmhalten
- Lange Saté-Spieße
- Großer Servierlöffel
- Rote Chillis
- Chinesische Nudeln
- Fertigbrühe (oder selbst gemacht)
- Dünn geschnittenes Fleisch / Fisch / Tofu nach Belieben (z.B. Rindfleisch, Bauchspeck, rohe Garnelen, Tintenfisch, Hühnerschenkel)
- Dünn geschnittenes Gemüse nach Belieben (Karotten, Champions nach Belieben)
- Soßen zum Mixen (z.B. chinesische BBQ-Sauce oder Hoisin-Sauce, Sojasauce, Koriander und gehackter Frühlingszwiebel

Zubereitung:
Bereiten Sie die Brühe in der Pfanne zu. Wenn Sie es mögen, können Sie auch zusätzliche Tomatenscheiben oder gekochtes Ei in die Brühe geben. Echte Liebhaber von scharfem Essen, fügen nun so viele rote Chili hinzu, wie sie mögen und lassen es zuerst eine Weile kochen und durchziehen. Wenn Sie es nicht sehr scharf mögen, können Sie natürlich auch nur ein paar kleine Stücke der Chili hinzufügen, damit es nicht zu scharf wird.
Schließlich setzen Sie den Fonduetopf auf den Wärmebrenner und das Festmahl kann starten! Sie stecken Ihre ausgewählten Zutaten auf die langen Spieße und lassen diese in der Pfanne kochen. Geben Sie noch die Nudeln in die Suppe und rühren Sie, bis die Nudeln gekocht sind. Hào ch?!

Rosalie, August 2018